Geekhostel.ru NEWS

17 июня — День кваса 2025: рецепты с квасом, история и традиции праздника

2025-06-16 11:36 Праздники Рецепты История праздников Культура
17 июня День русского кваса 2025: рецепты с квасом, гик хостел воронеж, большая манежная 13в
Праздник посвящён русскому напитку квасу и создан, чтобы рассказать о нём больше и сохранить традиции, связанные с его приготовлением и употреблением.

Идея праздника появилась в начале 2010-х годов. Её предложили производители кваса и общественные организации. В 2013 году праздник официально утвердили, и теперь его отмечают каждый год 17 июня.

В этот день в разных городах и посёлках России проходят фестивали и ярмарки. На них можно попробовать разные виды кваса. Также устраивают мастер-классы, где показывают, как приготовить квас дома. Ещё в этот день проводят конкурсы на лучшее блюдо с квасом и выставки в школах и культурных центрах. Там рассказывают об истории кваса и его значении в русской культуре. В магазинах, ресторанах и кафе 17 июня часто делают скидки на квас и блюда с ним.
Каждый год 17 июня празднуют День русского кваса. Это традиционный и очень популярный напиток в России. Квас имеет многовековую историю и стал настоящим сокровищем нашей страны. Его знают и любят не только в России, но и за её пределами. О квасе ходят легенды, потому что он не только вкусный, но и полезный.

История праздника кваса

День кваса начали праздновать в 2009 году в Твери. Там собрались производители кваса, чтобы рассказать людям о его пользе и качестве.

Квас — это традиционный русский напиток. Но похожий на него напиток делали ещё 8 тысяч лет назад в Древнем Египте и Вавилоне. О нём писали Геродот, Плиний Старший и Гиппократ. Они говорили, что он полезен для здоровья. Этот напиток называли «цитос». По одной из версий, русское слово «квас» означает «кислый напиток».

Первое упоминание о квасе на Руси

На Руси первый раз написали о квасе в 989 году. Это было в то время, когда киевский князь Владимир крестил Русь и велел раздать людям еду, мёд и квас. Уже в 11 веке квас варили везде. На Руси он стал очень популярным напитком, его любили все: и крестьяне, и помещики, и солдаты, и монахи. Наличие кваса в доме считалось признаком того, что семья живёт хорошо. Крестьяне брали квас с собой в поле, чтобы отдохнуть и набраться сил. Квас также давали заключённым. Даже цари не отказывались от кваса. Например, Пётр I любил квас с хреном, который готовили специально для него. Григорий Потёмкин, который любил русскую кухню, ел щи на основе кваса. Великий полководец Александр Суворов тоже любил квас и давал его своим солдатам, считая, что он полезен для здоровья.

Из чего и как делали квас

Раньше квас делали из разных зерен: ржи, ячменя, овса и пшена. Потом стали добавлять фрукты, мед и специи. В каждом месте квас делали по-своему, в зависимости от того, что было под рукой и что любили в семье. Например, квас с мятой и изюмом, русский квас из ржаного хлеба и дробленого ячменя, северный квас из ржаной муки и мха, квас белый, красный, сухарный, крепкий, квас для окрошки, имбирный, с калиной, брусникой, вишней, изюмом и грушами. К началу 15 века было уже больше 500 видов кваса!

Позже придумали делать квас из сухарей, это было проще. Даже в советское время квас продавали на улицах в больших бочках. Его любили все: и взрослые, и дети. Квас хорошо утоляет жажду. О нем часто писали в книгах, его упоминали в пословицах и поговорках.

Целебные свойства кваса

Квас также известен своими полезными свойствами. На Руси его использовали как лекарство от лихорадки, отеков и других болезней. Даже в больницах пациентам обязательно давали квас, потому что он помогал выздоравливать. Историки говорят, что российские солдаты пили квас, чтобы защититься от инфекций, очистить печень и справиться с хронической усталостью.

  • Укрепление иммунитета. Напиток содержит молочную кислоту и аминокислоты, которые поддерживают иммунитет и выводят из организма вредные клетки.
  • Оздоровление ротовой полости. Компоненты кваса обладают антисептическими свойствами, укрепляют здоровье полости рта и предотвращают кариес.
  • Помощь при желудочно-кишечных расстройствах. Квас помогает удерживать воду в организме и регулирует водно-солевой баланс.
  • Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Ржаной напиток содержит витамины группы В, магний и фосфор.
  • Укрепление волос, ногтей и улучшение состояния кожных покровов. Высокое содержание витаминов B1, E и А.

Квас — это вкусный напиток, но у него есть несколько важных ограничений. Его не стоит пить людям с проблемами печени, такими как цирроз, а также тем, кто страдает от гастрита или повышенного давления. Беременным и кормящим женщинам тоже лучше воздержаться от кваса.

Квас в России сегодня в 2025 году

Квас остаётся одним из самых любимых и доступных безалкогольных напитков в России. Он полезен для пищеварения и иммунитета, если приготовлен из натуральных ингредиентов. Современные исследования показывают, что квас, благодаря естественному брожению и пробиотикам, улучшает работу кишечника и общее самочувствие. В нём много витаминов, аминокислот и микроэлементов. Например, в стакане домашнего кваса есть витамин B12, селен, витамин B2, марганец, тиамин и фолиевая кислота.

Квас утоляет жажду, восстанавливает силы и повышает работоспособность. В кулинарии он тоже популярен: его добавляют в окрошку и ботвинью.

Однако есть ограничения на употребление кваса. Из-за процесса брожения его не рекомендуется давать детям и беременным. Людям с хроническими заболеваниями, такими как гастрит, язва желудка, цирроз печени и мочекаменная болезнь, тоже стоит отказаться от кваса.

Как отмечают День кваса

В российских магазинах сегодня можно найти множество видов бутилированного кваса. А кто-то предпочитает готовить его сам. В День кваса, который отмечают в разных регионах страны, вы можете попробовать новые сорта этого освежающего напитка. В этот день проходят ярмарки, фестивали, лекции и мастер-классы. На них можно не только попробовать квас и блюда из него, но и узнать о его истории, традициях и способах приготовления. День русского кваса — это отличный способ познакомиться с культурой и насладиться атмосферой праздника.

Рецепты с квасом

Классическая окрошка с квасом

Понадобятся:

  • картофель — 4 шт.;
  • огурцы — 3 шт.;
  • редис — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • колбаса — 250 г;
  • лук зелёный — 3 пучка;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сметана — 100 г;
  • квас — 1,5 л.

Приготовление:

  1. Отварите и остудите картофель и яйца.
  2. Нашинкуйте зелёный лук и хорошо его посолите. С помощью вилки разомните, чтобы он дал сок.
  3. Нарубите укроп и петрушку, соедините с луком.
  4. Огурцы, редис, картофель, яйца и колбасу нарежьте мелкими кубиками.
  5. Смешайте все ингредиенты.
  6. Разложите по тарелкам полученную смесь и залейте квасом. Добавьте сметану и соль по вкусу.

Тюря

Понадобятся:

  • 2–3 кусочка ржаного хлеба,
  • 1 луковица,
  • 1 зелёная редька,
  • 2–3 картофелины, сваренных в мундире, соль и чёрный перец.

Приготовление:

  1. Картофель очистить, размять.
  2. Мелко нарубить лук, смешать с картошкой.
  3. Редьку натереть на тёрке, посолить и поперчить.
  4. По тарелкам разложить кусочки хлеба, картофель с луком, немного редьки.
  5. Залить тюрю холодным несладким квасом.

Шашлык на квасе

Понадобятся:

  • 2 кг куриных бёдер,
  • 500 мл белого кваса,
  • свежий имбирь,
  • зёрна кориандра,
  • пара звёздочек бадьяна,
  • красный и чёрный перец,
  • соль.

Приготовление:

  1. Пряности смолоть в кофемолке, имбирь натереть на мелкой тёрке.
  2. С курицы срезать лишний жир, посолить, добавить пряности.
  3. Залить курицу кислым квасом, оставить на ночь в холодильнике.
  4. Бедра выложить на решётку или насадить на шампуры, обжарить на углях, во время жарки можно поливать квасом.

Тесто для пирожков на квасе

Понадобятся:

  • 4 стакана муки,
  • 1 стакан хлебного кваса,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 пакетик сухих дрожжей,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 1 яйцо,
  • соль.

Приготовление:

  1. Смешать муку и дрожжи.
  2. Добавить квас комнатной температуры.
  3. Всё хорошо перемешать, добавить сахар и немного соли.
  4. Растопить масло, смешать с яйцом и добавить в тесто.
  5. Всё хорошо перемешать, тесто вымесить, чтобы отставало от стенок посуды.
  6. Дать тесту подойти, потом разделить его на маленькие шарики, слепить пирожки, добавив любую начинку (капусту, толчёный картофель, гороховое пюре с луком, фарш).
  7. Обжарить пирожки в растительном масле до золотистого цвета.

Курица в квасе

Понадобятся:

  • 1 кг филе куриной грудки,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • чеснок,
  • петрушка,
  • чёрный и душистый перец,
  • несколько бутонов гвоздики,
  • мускатный орех,
  • 1 стакан тёмного несладкого кваса,
  • 1 ст. л. тёмного изюма, соль.

Приготовление:

  1. Чеснок очистить и мелко нарубить.
  2. Мелко нарезать петрушку.
  3. Куриные грудки нарезать на крупные куски.
  4. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить в нём чеснок, добавить слегка толчёный кориандр.

Коврижка на квасе

Понадобятся:

  • 150 мл тёмного кваса,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. л. густого джема,
  • 1 яйцо,
  • 1,5 стакана муки,
  • сода и уксус,
  • корица,
  • гвоздика,
  • сухой имбирь.

Приготовление:

  1. Яйцо растереть с сахаром.
  2. Смешать квас с мукой, содой, уксусом, корицей, гвоздикой и сухим имбирём.
  3. Добавить густой джем, яйцо и замесить тесто.
Made on
Tilda